Арбуз.

Арбуз принадлежит к роду Citrullus Schrad, семейству тыквенных. Это древняя культура. На рисунках древних египтян, относящихся к XXI в. до нашей эры, найдены его изображения. Культура была освоена в Египте 4 тыс. лет назад. Во втором тысячелетии до нашей эры арбуз известен был также в Индии. Высокие урожаи его выращивают в центральных и южных областях Украины. Скороспелые сорта выращивают огородники и в северных районах.

Арбуз. Пищевая ценность

Арбуз отличается высокими питательными, вкусовыми и диетическими свойствами. Он содержит хорошо усваиваемые организмом человека углеводы, в частности сахара. У лучших сортов содержание сухого вещества достигает 13,5, а Сахаров — 11 %. Сладкий вкус плодов обусловлен большим количеством фруктозы (2,3—4,8 %) и сахарозы (1 — 5,1%). Кроме сахаров, в арбузе столовом есть клетчатка и гемицеллюлоза (1,2—1,5 %), пектиновые вещества (0,8—2 %). Плоды содержат 10 мг/100 г витамина С и 1 мг% витамина А. В мякоти и коре имеются необходимые человеку незаменимые аминокислоты и фолиевая кислота. В арбузе содержание калия составляет 0,22 %, натрия — 0,016, кальция — 0,022, магния — 0,024, железа — 0,037, серы — 0,016 %. По содержанию солей железа он превосходит почти все овощи, уступая лишь салату и шпинату. Воды содержит 90 %, отличается низкой калорийностью.

Арбуз потребляют в основном в свежем виде, но используют его и в пищевой промышленности для технической переработки — приготавливают арбузный мед (нардек), различные кондитерские изделия (цукаты, варенье, патоку, мармелад, конфеты, джем, пастилу), подают к столу как гарнир к мясу и рыбе. Нестандартные и недозрелые плоды засаливают.

Рекомендуемая норма потребления арбузов — 16,5 кг в год на одного человека (а всего бахчевых культур — 31 кг). При использовании наиболее скороспелых сортов и организации длительного хранения период потребления арбузов может быть продлен до 6 месяцев в году.

Лечебные свойства арбуза.

Благодаря высокому содержанию железа и фолиевой кислоты в мякоти арбуза, его употребляют при малокровии и атеросклерозе. Фолиевая кислота участвует в процессах кроветворения и способствует образованию в организме холина — липотропного вещества, играющего важную роль при лечении атеросклероза. Из-за наличия в арбузе сахаров, солей калия он рекомендуется при заболеваниях почек, сердечно-сосудистой системы и печени, а также как эффективное мочегонное средство. Арбуз оказывает ощелачивающее действие, нейтрализуя избыток кислот, образующихся при обмене веществ.

Морфологические и биологические особенности.

Растения арбуза столового однолетние и многолетние, опушенные, стелющиеся, с тонким стеблем, достигающим длины 4—5 м. Стебель пятигранной формы, побег удлиняется за счет роста верхушечной почки. Имеются и короткостебельные, кустовые формы, используемые в селекционной работе.

Плод — многосемянная сочная ложная ягода — тыквина, с гладкой или слаборебристой корой: тонкой (до 1 см), средней толщины (1,5 см) или толстой (до 2 см) и с плоскими семенами. В коре зрелого плода, непосредственно под эпидермисом и хлорофильной тканью, расположен слой механической ткани — склеренхимы, определяющей прочность коры арбузов.

Арбуз сильно реагирует на рельеф, предпочитая повышенные пологие, хорошо прогреваемые и освещаемые участки. Здесь растения лучше растут, плоды созревают раньше, улучшается их вкус и товарные качества. Размещение посевов в пониженных местах крайне рискованно. К почвенному плодородию не предъявляет особых требований. Лучше растет на легких почвах — песчаных и черноземах супесчаных. Предпочитает нейтральную почвенную среду.

Арбуз — теплотребовательная, жаростойкая культура. Его семена начинают прорастать при температуре не ниже 16—17°С. Наилучшая температура для прорастания семян и нормального роста и развития растений 25—30°С. При температуре ниже 15°С рост и развитие растений задерживается, а длительное снижение температуры до 5— 10°С губительно для арбуза. Заморозков растения не переносят. Для успешного оплодотворения завязей необходима температура 18—25°С и пониженная влажность воздуха (40—50 %).

Растения засухоустойчивые. Благодаря высокой сосущей силе корней они способны усваивать влагу из почвы. Кроме того, могут запасать ее в сочных стеблях и особенно в плодах, откуда в критические периоды жизни использовать ее для обеспечения нормальной жизнедеятельности. Вместе с тем растения очень отзывчивы на орошение, существенно увеличивают урожай. Оптимальный уровень предполивной влажности — 70 %НВ. Необходимы умеренные поливы, особенно во второй период вегетации. Недопустимы обильные поливы во время плодоношения.

Арбуз не выносит затенения. Для нормального его роста и развития необходим свет определенного спектрального состава, достаточной интенсивности и продолжительности освещения в течение суток.

Сорта арбуза. Выращивание арбузов

Наиболее интересны для огородников средне- и позднеспелые сорта арбуза (длина вегетационного периода 86—110 и более суток). Скороспелые сорта (вегетационный период 60—85 суток) обычно менее урожайны, к тому же они не лежкие, по качеству плодов уступают среднеспелым сортам. Однако скороспелые сорта превосходят их по холодостойкости и способности давать высокие ранние урожаи не только на юге, но и в северных районах бахчеводства.

Из скороспелых сортов наиболее распространены такие сорта, как Огонек, Роза Юго-Востока, Десертный 83, Борчанский и др. Из сортов среднеспелых и среднепоздних выращивают Мелитопольский 142, Астраханский 1, Таврийский, Мелитопольский 60 и др. К сортам кормового арбуза относятся Дисхим и Яксатов-ский.

Выбор участка для посадки арбуза.

Для посева выбирают участки, хорошо обогреваемые солнцем, лучше на южном, юго-восточном или юго-западном склонах, защищенные от господствующих ветров. Арбуз менее чувствителен к кислотности почвы, чем дыня, но предпочитает высокоплодородные, обеспеченные легкоусвояемыми питательными веществами участки. Наиболее благоприятны для него легкие песчаные и супесчаные почвы, вышедшие из-под целины или многолетней залежи. На них воздушный режим и структура почвы хорошие, плоды созревают на 10—15 суток раньше, чем на старопахотных почвах.

Многолетние травы, как предшественник, способствуют повышению урожайности арбуза больше, чем естественная залежь. Они хорошо восстанавливают плодородие почвы, в ней больше скапливается подвижных форм азота, калия и фосфора, способствуют предотвращению заболевания растений фузариозным увяданием и другими болезнями и в конечном итоге обеспечивают высокий урожай этих культур. Можно размещать арбуз на припарниковом участке и в междурядьях молодого сада.

Обработка почвы и внесение удобрений. Участок подготавливают с осени. Проводят перекопку или вспашку на глубину 25 - 27 см. Ранней весной почву боронуют и рыхлят дважды: сначала на глубину 12—14 см, затем на глубину заделки семян (6-9 см). Органические и минеральные удобрения вносят под осеннюю перекопку участка. Дают только перепревший навоз или перегной в дозе 20—60 кг на 10 м2. Не рекомендуется непосредственно под арбуз вносить свежий навоз, поскольку он ухудшает вкусовые качества плодов, задерживает их созревание и снижает устойчивость растений к болезням, но усиливает рост вегетативных органов. Его лучше вносить под предшественник.

Перегной вносят, как правило, в смеси с минеральными удобрениями: 130—150 г аммиачной селитры, 240—250 суперфосфата и 100—120 г калийной соли на 10 м2. Избыточное внесение азотных удобрений отрицательно влияет на вкусовые и диетические качества арбуза, ведет к накоплению вредных для человека нитратов.

Подготовка семян арбуза к посеву.

Для получения дружных всходов семена перед посевом погружают в 3—5 %-й раствор поваренной соли. Осевшие на дно (как наиболее тяжелые) извлекают, промымают в чистой воде, просушивают и оставляют для посева.

Затем их замачивают в течение суток, проращивают, прогревают и закаливают на холоде. Замачивают в подогретой до 30—35°С воде, проращивают в тепле, периодически перемешивая, а перед посевом подсушивают до сыпучести.

Прогревают семена в термостатах, сушилках, поддерживая температуру в начале 15—20°С, затем постепенно ее повышают до 55 - 60°С. Прогрев продолжается 3—4 ч при тщательном перемешивании.

В средней полосе целесообразна закалка семян пониженными температурами. Их в течение 1—2 суток охлаждают до 0—2°С, затем промораживают при 0—2°С замачивая в воде или закаливают их переменными температурами в течение 5—10 суток, поддерживая 0—2°С в ночное время (18 ч) и — 15—20°С днем (6 ч). Закалка семян повышает холодостойкость растений.

Посев. Высевают семена, когда почва прогреется до 12—13°С. Площадь питания растения колеблется от 0,5 до 2,1 м2. Коротко-стебельные, обычно скороспелые сорта при достаточном количестве осадков требуют меньшую площадь, чем длинностебельные. На богаре и малоплодородных почвах площадь питания увеличивают. Применяют следующие схемы посева: 210 х 100, 210 х 70, 200 х 100, 140 х 140, 140 х 100, 140 х 70, 100 х 100 см.

При выращивании арбуза на грядках семена высевают сбоку вдоль борозд или посредине паровых грядок. Делают их шириной 210—270 см. Ширина междурядий на грядке — 70—90 см, а между рядками на соседних грядках— 140—180 см.

Сеют вручную в рядки по шнуру, лунки делают тяпкой, при недостатке влаги в каждую вливают 2—3 л воды и высевают по 3—4 семени. Норма высева семян составляет 3—5 г на 10 м2. Лунки засыпают почвой и уплотняют ее. Глубина заделки семян 6—9 см. На легких почвах, при недостатке влаги, крупные семена сеют глубже, а на тяжелых, достаточно увлажненных почвах, мелкие заделывают мельче. В случае получения изреженных всходов или выпада растений для восстановления густоты проводят подсев пророщенными семенами во влажный слой почвы, лучше с подливом воды.

До всходов лунки мульчируют торфом или перегноем, нанося слой 1 —2 см на их поверхности. Это предупреждает образование корки и обеспечивает быстрое и дружное появление всходов.

Рядом с посевами арбуза высевают по 2—3 рядка кулисных растений кукурузы или подсолнечника. Расстояние между ними в рядке 18—20 см.

Самым эффективным приемом является рассадный способ выращивания арбуза. При этом получают первые плоды на 10—20 суток раньше, чем при посеве семенами в почву. Урожай получают высокий.

Рассаду выращивают в полутеплых парниках или пленочных теплицах после зеленных однолетних овощных культур или рассады ранней капусты. Можно вырастить рассаду и в комнате в питательных горшочках, бумажных стаканчиках или дернинках размером 8 х 8 или 10 х 10 см. Температуру в парниках поддерживают днем 20—25°С, ночью — 15—18°С. Поливают умеренно, но нечасто теплой водой, не допуская избыточного переувлажнения. Перед высадкой в грунт рассаду постепенно закаливают. За несколько суток до посадки, при отсутствии угрозы похолодания, ее не закрывают круглосуточно. Лучший возраст рассады при высадке арбуза 25—30 суток (от появления всходов). Высаживают рассаду в фазе 3—4 настоящих листьев после окончания заморозков, когда почва прогреется до 13—14°С. В каждую лунку вливают 1—2 л воды. Рассаду заглубляют до семядольных листьев. Поверхность земли при этом должна слегка возвышаться над уровнем лунки. После посадки в радиусе 10 см вокруг растений почву посыпают песком, чтобы предохранить их от корневой гнили. Высаженную рассаду притеняют и ежедневно до приживания поливают теплой водой.

Лучшие сорта арбуза для выращивания рассадой — Огонек, Десертный 83, Роза Юго-Востока. Уход за растениями включает прополку и рыхление почвы в междурядьях и в рядках, а также прорывку, раскладку и присыпку стеблей. Ведут борьбу с сорняками, вредителями и болезнями.

Почву содержат в рыхлом и чистом от сорняков состоянии. Междурядья рыхлят, а растения немного подокучивают после каждого полива. Корку до всходов разрушают мотыжками, рыхлителями или граблями. При первой прополке прореживают растения, оставляя в лунке 3—4 здоровых. Второй раз прореживают в фазе 3—4 листьев и оставляют в лунке 1—2 растения. Их не выдергивают, а срубывают тяпкой. При подокучивании почву подсыпают под семядольные листья. Этот прием создает благоприятный воздушный режим почвы, растения образуют дополнительные корни, улучшается их питание.

Стебли присыпают землей. Ветер легко переворачивает и скручивает стебли, при этом листья обламываются, что отрицательно влияет на рост и развитие растений. До смыкания стеблей в междурядьях присыпают узел, отстоящий от основания стебля на 3/4 длины. Присыпанное место слегка уплотняют.

Наибольшая потребность арбуза в воде, отмечается в период цветения и плодообразования. Вместе с тем он отрицательно реагирует на избыточное увлажнение почвы. Когда плоды начнут созревать, поливы прекращают. На юге достаточно в среднем 3—4 вегетационных полива с нормой 500—600 л на 10 м2. В средней полосе растения поливают теплой водой (не ниже 18— 20°С) под корень, а когда они разрастутся — по бороздам, проведенным вдоль рядков на расстоянии 40—50 см от них. Воды дают до полного насыщения почвы, иногда больше указанной нормы. После этого лунки или борозды присыпают сухой почвой и заравнивают.

Арбуз — диетический продукт и поэтому стараются избегать применения пестицидов. Можно протравливать семена 80 %-м смачивающимся порошком ТМТД (0,4—0,5 г на 100 г семян). Вредителей уничтожают вручную с помощью приманок. Если на растениях появилась тля, применяют табачную пыль или отвар табака. Больные растения удаляют с огорода.

Вырастающие побеги равномерно распределяют на отведенной площади. Из них неплодоносящие и слабые вырезают, присыпая места среза древесным углем. Когда завязи достигнут величины грецкого ореха, их количество на стебле и побегах ограничивают до 3—4. Точки роста всех побегов и образовавшиеся на них женские цветки удаляют. Прищипка предохраняет завязь от осыпания, увеличивает размеры плодов и повышает урожай.

Огородники используют эффективный прием — формирование плодов. При величине завязи с гусиное яйцо ее устанавливают плодоножкой вверх. Все стороны плода при этом развиваются равномерно. Плоды приобретают правильный товарный вид, улучшается качество их мякоти.

Посев и уборка урожая.

Убирают плоды по мере созревания. Опытные огородники спелость их определяют по внешнему виду. Зрелый арбуз приобретает характерный для каждого сорта блеск и упругость коры, ясность его окраски и рисунка на нем; образует желтое пятно на участке коры, лежащей на земле; плодоножка и усик возле нее при созревании плода усыхают; при ударе по зрелому плоду ладонью или щелчком он издает глухой звук, а при сдавливании (что делать не рекомендуется) слышен трест мякоти. Последний раз убирают урожай перед заморозками. Если часть плодов не вызрела, их снимают и используют для засолки на зиму. Выращивание под временными укрытиями. Более ранний и высокий урожай можно получить, применяя временные пленочные укрытия, ямы и валики, покрытые парниковыми рамами, ящики со стеклянным верхом, прививку на тыкве. Выращивание под временными каркасными или тоннельными пленочными укрытиями в сочетании с рассадным способом дает возможность на 15—20 суток раньше высадить арбуз в грунт, чем без укрытий. Этот способ позволяет получить урожай на 28—30 суток раньше обычного срока посева.

Для посева семена сначала отсортировывают в растворе поваренной соли. Затем их протравливают в 1 %-м растворе марганцовки в течение получаса, промывают, после чего проращивают и высевают в бумажные стаканчики диаметром 10 см со смесью перегноя (3 части) и дерновой или огородной почвы (1 часть) с добавлением на ведро смеси по 1 столовой ложке мочевины и сульфата калия и 3 ложек суперфосфата.

Обычно рассаду арбуза выращивают за месяц, но в комнатных условиях — за 20 суток. Высаживают ее в грунт, когда почва прогреется в утренние часы до 14°С на глубине 10 см. Для этого почву предварительно укрывают пленкой. После высадки рассады над ней устанавливают каркасные или тоннельные пленочные укрытия.

Расстояние между растениями и рядками 70 см. По мере роста стеблей их подвязывают к шпалерам, а плоды подвешивают на сетках. На одном растении оставляют не более 2—3 плодов, остальные завязи удаляют, не допуская их разрастания более 5 см. Стебли прищипывают, оставляя 5 листьев выше плода. Слабые побеги удаляют.

Наилучшая температура днем — не выше 30°С (арбуз не выносит перегрева), ночью — 18°С. Поливают по бороздам теплой водой, прекращают полив к началу созревания плодов.

Если мало летает пчел, огородники применяют искусственное опыление. При этом учитывают: цветки раскрываются рано утром и первыми зацветают мужские цветки (без завязи). Они остаются открытыми несколько часов, а затем отмирают. Женские цветки (с завязью) живут 2—3 суток, с виду они мельче мужских. Для опыления срывают мужской цветок, осторожно удаляют лепестки и прикладывают пыльники несколько раз к рыльцу женского цветка. Наилучшие температурные условия для нормального оплодотворения 18—20°С утром и 22—25°С днем. Если накануне опыления ночная температура была ниже 12°С, искусственное опыление не дает результата. Выращивание в теплице. Здесь арбуз выращивают на вертикальной шпалере самостоятельно или вместе с томатом. Если растения высаживают в необогреваемую пленочную теплицу, их дополнительно укрывают на ночь вторым слоем пленки на металлических дугах, расставленных вдоль рядков.

В теплице подготавливают почву. Под глубокое перекапывание вносят 20 ведер перепревшего навоза на 10 м2 и 30 столовых ложек нитрофоски, с добавлением 10 ложек суперфосфата. Можно подготовить тепличный грунт иначе: низинный хорошо проветренный торф — 4 части, опилки — 3 части и коровяк — 3 части с добавлением тех же минеральных удобрений. Подбирают такие сорта, которые сочетали бы в себе скороспелость с устойчивостью к переменным температурам, высокую урожайность с хорошими вкусовыми качествами, например Огонек. Он скороспелый и обладает высокими вкусовыми и товарными качествами. В обогреваемые теплицы рассаду высаживают в конце февраля — начале марта, в пленочные теплицы с частичным обогревом рассаду садят во второй половине марта, а в необогреваемые пленочные теплицы — в первой-второй декаде апреля.

Рассаду выращивают 18—20 суток, она должна иметь 2—3 настоящих листа. Применяют ленточный двухстрочный способ посадки по схеме (50 + 90) х 40 см и (40 + 100) х 40 см и широкорядный — 70 х 70, 80 х 40 и 90 х 35 см. При высадке рассады верхушечную точку роста не прищипывают. Садят, когда почва прогреется до температуры не ниже 14°С. Перед посадкой расса¬ды площадь маркируют согласно принятой схемы. В местах пере-сечения маркерных линий делают глубокие лунки и, если с осени под перекапывание не вносили удобрений, дают торф, перегной или компостную смесь торфа с перегноем, увлажняют (1,5—2 л воды на лунку). Как только вода впитается, на дно лунки ставят горшочек с рассадой и засыпают почвой на 1,5—2 см выше уровня почвы, образуя возле стебля бугорок, который будет защищать его от воды при поливах. Если торфоперегнойные горшочки плотные, то перед посадкой их хорошо увлажняют, а при посадке слегка сдавливают рукой, чтобы сделать трещины, по которым корни легко будут проникать в почву.

Так как арбуз любит влажную почву и сухой воздух, поливают его редко, но обильно по бороздам, чтобы не увлажнять основание стебля. Если относительная влажность воздуха превышает 70 %, теплицу усиленно проветривают. Температуру воздуха поддерживают в солнечную погоду на уровне 22—30°С, в пасмурную— 21—22°С, ночью— 18—20°С Температура почвы должна быть 22—25°С. При угрозе снижения температуры ниже нормы в весенний период теплицу укрывают вторым слоем пленки или растения дополнительно накрывают временным каркасом. При повышении температуры выше нормы помещение проветривают.

В теплице абруз выращивают на вертикальной шпалере. Шпагат подвязывают к каждому растению. Растения формируют. Два нижних боковых побега (побеги первого порядка) удаляют, так как на них женские цветки чаще появляются поздно. Следующие 3—4 побега расстилают по поверхности почвы и прищипывают каждый через 2—3 узла после появления женского цветка. Побеги, на которых до 6—7 узла не образовалось женского цветка, удаляют. Главный стебель подвязывают к вертикальной шпалере, верхушку его регулярно подкручивают к шпагату и не прищипывают. Боковые побеги первого порядка среднего и верхнего ярусов шпалеры прищипывают на 2—3 листа выше женского цветка. Нормирование завязей ускоряет формирование первых плодов и улучшает их товарные и вкусовые качества Нормальным считают нагрузку на растение 4—5 плодов массой 0,8—1,2 кг Плоды, формирующиеся на. главном стебле, средних и верхних боковых побегах, помещают в сетчатые мешочки, которые подвешивают к верхней горизонтальной проволоке шпалеры или каркасу теплицы. Под плоды на стелющихся по почве побегах подкладывают кусочки стекла. Почву рыхлят 5—6 раз. Под растения подсыпают питательную смесь, состоящую из 49 % перегноя, 49 дерновой земли, 1 сброженного коровяка и 1 % сброженного куриного помета. За 15—20 суток до конца вегетационного периода поливы прекращают. При этом замедляются ростовые процессы и повышается сахаристость плодов.

При недостаточном посещении растений пчелами проводят искусственное опыление. Когда плоды достигнут размера яблока, их подвешивают в сетки, оставляя на одном растении 2—3 плода, остальные цветки обрывают. Урожайность арбуза в теплице 50— 80 кг с 10 м2. На юге плоды созревают при таких условиях выращивания на 1,5—2 месяца раньше, чем в открытом грунте.

источник:  Азбука-огородника.ру

 

Как определить наличие нитратов в арбузе

По одному внешнему виду арбуза нельзя определить, есть ли в нём нитраты или нет, особенно если его не надрезать, потому что больше всего нитратов в корке и мякоти. Первый признак, который должен насторожить покупателя, - желтые прожилки и волокна, именно они и говорят о наличии нитратов

Разрежьте арбуз и отрезав небольшой кусочек красной мякоти арбуза (без кожуры) положите этот кусочек в стакан с обычной водой. Пусть кусочек арбуза поплавает в стакане где то пол часа. По истечении этого времени внимательно рассмотрите воду, где собственно находился кусок арбуза. Если вода порозовела, то в арбуз был напичкан нитратами. Если же вода осталась прозрачной, то нитратов в арбузе нет!

Слишком гладкий срез без сахаристых бугорков – тоже ничего хорошего. Употребление такого арбуза в пищу чревато желудочно-кишечной дисфункцией, что особенно опасно для детей младшего возраста.

Как хранить арбуз

Хранение плодов арбуза может быть кратковременное или продолжительное. Кратковременно хранят арбузы на заготовительных пунктах до отгрузки их к месту назначения. Их укладывают на открытых площадках или под навесами штабелями пирамидальной формы в 6-8 рядов или в контейнерах. Площадку предварительно выстилают слоем сухой соломы 7-10 см. По сторонам штабеля ограждают досками. В случае угрозы заморозков плоды накрывают соломой, матами из соломы или брезентом.

Для длительного хранения арбузы помещают в специальные плодо-и овощехранилища или другие утепленные помещения, в которых поддерживается необходимый температурный режим и влажность воздуха. В хранилищах используют стеллажи с подстилками из соломы, половы, сухого торфа, опилок, сухого песка или ящики, дно и стенки которых застелены матами или соломой. Стеллажи устанавливают в 3-4 яруса на расстоянии 40-50 см друг от друга, а ящики ставят штабелями в 4-5 ярусов.

Плоды для длительного хранения укладывают в один слой. Они не должны касаться друг друга. Кроме того, плоды можно хранить в сухих овощехранилищах в подвешенном состоянии в сетках. Хранилища оборудуют вентиляционной системой, а при необходимости и обогревом. Арбузы лучше всего хранить при температуре 6...8°С и относительной влажности воздуха 80-85%. При этих условиях их товарный вид и вкусовые качества сохраняются до 3 месяцев (при температуре 2...4°С арбузы хранятся не больше месяца, при 4...6°С — не больше двух, а при температуре 0.. .2°С — только 2 недели).

В условиях повышенной температуры (10...14°С) плоды очень быстро теряют полезные вещества и массу, наступают их старение и мацерация ткани. Во время хранения плоды систематически осматривают и продукцию с признаками полной спелости отбирают для реализации. Обязательным условием для хранения арбузов является отсутствие на их коре механических повреждений.